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| Plaza del mercado de Gernika Fotografía de Naia Ruiz |
La gastronomía vasca se nutre
de la rica y variada fauna marina cantábrica, de los extensos pastos verdes que
favorecen una ganadería de calidad y de los productos que da la tierra, ambos
beneficiados por las continuas lluvias propias del clima del norte.
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| Primer lunes de octubre. Feria ganadera, Gernika. Fotografía de Naia Ruiz |
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| Kokotxas |
En la actualidad, existen
de forma clara dos vertientes, la tradicional rica en materias primas de
primera y la más reciente y sofisticada que nace de la tradicional pero es más creativa
en cuanto a la preparación y presentación de los platos, una revolución en la
gastronomía iniciada por Arzak y que la continúan jóvenes maestros líderes a
nivel mundial como Martín Berasategui. Es conveniente agregar también que el
Pais Vasco es la región de la península española que reúne más Estrellas Michelín.
Es de amigos recomendar
lo bueno, así que te animo a que vengas a saborear, con todos los sentidos, los
múltiples sabores del norte, que hacen de esta región un sitio de fama mundial.
Danay Arce
Te aconsejamos algunos
sitios
Restaurante Remenetxe, Muxika
Bar-restaurante 1000 Kolorau, Gernika
Restaurante Zallo Barri, Gernika
